普洱茶中真菌种群的分离与分子鉴定

• 作者: 刘勤晋 周黎 童华荣 赵振军
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 真菌种群 分子鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分子生物学
• 页码范围: 436-442
• 页数: 7页
• 分类号: TS272|Q949.32
• 字数: 3964字
• 语种: 中文

摘要

采用平板稀释法以孟加拉红(DRBC)和18%的甘油琼脂(DG18)两种培养基对60个普洱茶样品中的真菌种群进行了分离,种群分离结果显示:样品中真菌种群数量变化值范围为1.6×10~3～1.16×10~5 cfu/g;应用分子生物学的手段,对分离到的71株真菌做了分子鉴定,鉴定结果表明:这些真菌分别属于19个属,40个种,主要是曲霉属13种,青霉属7种,其他属20种.数量上占优势的真菌种群是酵母和曲霉属的不同种.这些真菌的安全性有待进一步评估.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周黎	西南大学食品学院	5	55	4.0	5.0
2	刘勤晋	西南大学食品学院	29	177	8.0	12.0
3	童华荣	西南大学食品学院	66	690	14.0	25.0
4	赵振军	西南大学园艺园林学院	3	49	3.0	3.0