慈姑直链淀粉的分离与分子结构

• 作者: 丁男 刘长鹏 杨玉玲 王素雅 秦天仓 谢群
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 慈姑淀粉 分离 直链淀粉 分子结构
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4145字
• 语种: 中文

摘要

利用正丁醇法分离慈姑直链淀粉与支链淀粉,并对慈姑直链淀粉进行了深入研究.试验结果表明:慈姑直链淀粉与碘的络合物最大吸收波长为620.5nm,其蓝值为0.844,特性黏度[η]为127mL/g.测得慈姑直链淀粉的分子结构参数为:聚合度DP=640,黏均分子质量Mη=3.11×105.