餐饮职业经理：10项意识不可缺

• 作者: 吴宏业
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮 经理 职业 星级酒店 组织结构 人员编制 工作程序
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.1

摘要

在星级酒店的组织结构中，餐饮部由于部门经营任务重，管辖区域大，人员编制多，工作程序复杂等原因，常常被视为酒店的第—大部门。社会酒楼基本情况也是如此。因而，要成为—名合格的餐饮职业经理，以下十项原则意识需要在工作和学习上注重培养与完善。