梨的真空贮藏过程传热传质分析及数值模拟

• 作者: 苏庆勇 贺广兴
• 来源期刊: 真空
• 学科: 工学
• 关键词: 真空贮藏 数值模拟 温度场 传热传质
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 真空冷冻干燥
• 页码范围: 73-77
• 页数: 5页
• 分类号: TKL24|TQ021.3
• 字数: 3724字
• 语种: 中文

摘要

以梨为研究对象,理论分析在真空贮藏的条件下果蔬传热传质过程特性.建立相应的物理模型和数学模型,基于Gauss-Seidel迭代方法进行数值求解,得出真空贮藏过程中果蔬表面及内部的水分和温度的变化规律.模型的计算结果为果蔬的冷冻冷藏工程实践提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺广兴		12	44	4.0	6.0
2	苏庆勇		48	182	8.0	11.0