冷却肉安全控制技术和可追溯信息系统研究

• 作者: 张建林 朱添福 李苗云 罗志良 郭耿锐
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉 安全控制 质量追溯 信息管理系统
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 文化经济
• 页码范围: 3-7
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.10.004

摘要

为保障猪肉安全消费,应对安全突发事件,研发本技术体系.利用耳标、条形码、电子标签等生物信息技术,形成不同工艺点的信息采集系统以及信息载体系统,并建立从最终产品快速及时追溯"源头"的安全跟踪系统框架;通过检测生产全程系统数据,建立中央数据库,开发不同生产环节安全控制电子模块,组成可追溯信息系统框架;取得各个环节采用的生产技术及产品品质特性,融合可追溯系统框架,建立冷却肉品质和安全性的可追溯系统.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李苗云	河南农业大学食品学院	125	1125	18.0	30.0