桑椹醋绿茶饮料的抗氧化性研究

• 作者: 张锋 金杰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹醋 总抗氧化能力 超氧阴离子
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.09.009

摘要

研究开发了桑椹醋绿茶饮料的加工工艺,并利用分光光度法测定桑椹醋绿茶饮料总抗氧化能力以及对超氧阴离子(O -2·)的清除作用,结果表明,桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和清除O-2 ·的能力均高于其它市售三种绿茶饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张锋		35	315	10.0	17.0
2	金杰		17	100	6.0	9.0