复合红薯保健果脯的研制

• 作者: 戴桂芝 李燕 陈利梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 红薯 复合保健果脯 工艺研究
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.41
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.01.015

摘要

以红薯为主要原料,配加不同含量橘汁、蜂蜜、甘草、食盐为辅料,设计四因素,研制出复合红薯保健果脯制作工艺.确定了糖液中最佳配方为橘汁30%,水30%,蜂蜜5%,甘草1.0%,食盐0.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈利梅	聊城大学食品科学与工程系	49	308	10.0	15.0
2	戴桂芝	聊城大学食品科学与工程系	57	273	9.0	14.0
3	李燕	聊城大学食品科学与工程系	56	207	7.0	11.0