破壁处理超细绿茶粉对肉鸡肉品品质和重金属残留的影响

• 作者: 周岩民 王恬 郭芳 陈雁南
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 破壁处理 超细绿茶粉 肉鸡 肉品品质 重金属
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 309-312
• 页数: 4页
• 分类号: TS272|S831
• 字数: 2282字
• 语种: 中文

摘要

试验选用1日龄AA肉用仔鸡480羽,随机分为5组,每组设8个重复,每个重复12羽.第1组为对照组,第2～5组分别在基础日粮中添加100、200、400、800 mg/kg破壁处理超细绿茶粉,即使日粮中的茶多酚含量分别约为0、10、20、40、80 mg/kg,研究其对肉鸡肉品品质和重金属残留的影响.结果表明:(1)随着超细绿茶粉的增加,肌肉pH值逐渐增加,滴水损失逐渐降低(P>0.05).各试验组肌肉MDA含量分别降低了5.88%、5.88%、0.59%、11.76%(P>0.05);各试验组肌肉组织中VE的沉积量分别增加了63.01%、0.34%、95.54%、3.08%;3、4、5组,肝脏组织维生素E沉积量分别提高了3.37%、55.03%、44.53%.(2)破壁处理超细绿茶粉有降低铅和镉在肝脏中的残留(P>0.05),但对铅和镉在肌肉的残留无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王恬	南京农业大学动物科技学院	519	6505	38.0	53.0
2	周岩民	南京农业大学动物科技学院	230	2762	28.0	38.0
3	郭芳	南京农业大学动物科技学院	10	97	6.0	9.0
4	陈雁南	南京农业大学动物科技学院	8	134	6.0	8.0