不同木薯品种(系)块根淀粉特性研究

• 作者: 古碧 李兆贵 李凯 李开绵
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 木薯 块根淀粉 淀粉特性
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1876-1882
• 页数: 7页
• 分类号: S533
• 字数: 4923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2009.12.030

摘要

对79个木薯品种(系)块根淀粉的鲜薯含粉率、原淀粉水分、直链淀粉和支链淀粉含量、峰值粘度、糊化温度、透明度、恩氏粘度、淀粉粒直径和表面积等淀粉特性指标进行研究.结果表明,不同木薯品种(系)各淀粉特性指标存在很大的差异,不同指标间也有一定的相关性,利用主成分分析对各品种(系)各指标进行综合分析,认为E169、C766、E1424、E339、R72、E217、E344、E232、E316和桂热3号木薯淀粉的加工特性最好,更适合木薯淀粉的深加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李开绵	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所	128	1927	23.0	37.0
2	古碧	广西大学淀粉化工研究所	36	245	9.0	13.0
3	李凯	广西大学淀粉化工研究所	86	384	9.0	14.0