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摘要:
主要综述了气调包装技术保鲜机理,并对气调包装需要注意的问题进行了分析.
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气调包装、冰温技术和保鲜剂在虾类保鲜上的应用
虾类
气调包装
冰温技术
保鲜剂
气调包装技术在食用菌保鲜中的研究进展
食用菌
保鲜
气调包装技术
研究进展
鲜肉保鲜技术的动向
鲜肉
保鲜技术
方法
不同气体配比对气调包装牛肉保鲜效果的影响
牛肉
气调保鲜
肉色
计算机视觉
菌落总数
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 气调包装技术在冷鲜肉中保鲜的应用
来源期刊 肉类工业 学科 工学
关键词 气调包装 冷鲜肉 保鲜
年,卷(期) 2009,(11) 所属期刊栏目 肉制品加工与设备
研究方向 页码范围 12-14
页数 3页 分类号 TS2
字数 3800字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.11.006
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王平 浙江青莲食品有限公司技术中心 9 47 3.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
气调包装
冷鲜肉
保鲜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
月刊
1008-5467
42-1134/TS
大16开
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
1980
chi
出版文献量(篇)
5042
总下载数(次)
17
总被引数(次)
20487
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