肉制品中抗生素残留的危害和控制

• 作者: 石建军
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 抗生素残留 危害 控制
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 4065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.08.020

摘要

肉制品中抗生素残留主要来源于注射、口服、饮水等方式,超量的抗生素残留对人体会造成危害.只有加强立法,完善检测方法,建立严格的管理体系,研制新的抗生素替代品,才能有效解决肉制品中抗生素残留问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石建军	西南大学食品科学学院	1	14	1.0	1.0