可食性海藻酸钠膜的制备工艺条件

• 作者: 朱伟 汪学荣 牟春娅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜 海藻酸钠 制备
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3742字
• 语种: 中文

摘要

以海藻酸钠为成膜主料,添加增强剂壳聚糖,增塑剂甘油,助塑剂十二烷基硫酸钠制备可食性海藻酸钠膜,通过正交试验确定了膜液组成的最佳配比,井研究了脱膜剂种类和用量、干燥温度和时间对膜性质的影响.结果表明:可食性海藻酸钠膜液组成的最佳配比为海藻酸钠30 mg/mL,壳聚糖2 mg/mL,甘油10μL/mL,SDS0.5 mg/mL.脱膜剂种类和用量、干燥温度和时间对膜性质有一定影响,最佳脱膜剂为吐温80,最适用量为0.5μL/cm2,最佳干燥温度和时间为50℃4.5 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学荣	西南大学荣昌校区动物科学系	65	442	13.0	19.0
2	朱伟	西南大学荣昌校区动物科学系	4	69	4.0	4.0
3	牟春娅	西南大学荣昌校区动物科学系	1	16	1.0	1.0