提汁过程蔗汁铁和酚类色素含量对色值影响的研究

• 作者: 何思莲 刘慧霞 李小玲 李振华 梁卫
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗提汁 压榨 铁 酚类色素 色值
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3141字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2009.01.006

摘要

测定研究甘蔗提汁过程各座次压榨机出汁以及典型蔗汁中铁、酚类色素含量和色值,分析蔗汁增色因素的变化规律及致因.结果表明,提汁过程榨出汁色值与蔗汁中铁和酚类色素含量显著相关.不同厂同列榨机出汁含铁量随榨机座次增加,前三座榨机蔗汁酚类色素含量递增;两家糖厂初压汁含铁量分别为54.0和220.1 μg/mL·°Bx,初压汁酚类色素含量分别为3021和1791mg/kg·°Bx;前五座榨机蔗汁色值随榨机座次明显升高.预灰对铁的去除效果不明显,对酚类色素的去除较明显,预灰后蔗汁色值有所降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧霞	广西大学轻工与食品工程学院	62	427	11.0	15.0
2	李小玲	广西大学轻工与食品工程学院	6	41	4.0	6.0
3	何思莲	广西大学轻工与食品工程学院	5	40	4.0	5.0
4	李振华	广西大学轻工与食品工程学院	3	21	2.0	3.0