肉制品检测技术的应用

• 作者: 王梅
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 检测技术 安全
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 4376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.07.017

摘要

肉制品污染是影响肉质的重要因素,直接关系到人体健康.本文对肉制品中几种常见的检检测技术综述.包括:多聚酶链式反应PCR、酶联免疫反应、高效液相色谱法、近红外检测,旨在为我国开展肉制品的快速鉴定、检测以和中毒事件的甄别、处理、预防及病人的应急救治方面提供可靠的信息,确保人们的生命安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王梅	西南大学食品科学学院	20	108	6.0	10.0