褐蘑菇采收与盐渍加工技术

• 作者: 李娜
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 褐蘑菇 采收 盐渍加工
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: S646.1+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2009.02.015

摘要

以褐蘑菇为原料,对盐渍加工技术进行了研究.通过护色、杀青、盐渍等工艺制得的盐渍褐蘑菇,口感鲜美且符合食品质量与安全标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜	辽宁工程技术大学理学院	104	576	13.0	20.0