餐饮采购的升级秘方——专访Info Mart高级副总裁米多比·昌治先生

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 原材料采购 餐饮行业 INFO 秘方 总裁 采购工作 餐饮企业 质量
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS974.1

摘要

原材料采购是餐饮行业每天工作的第一步，也是非常重要的一步。俗话说，巧妇难为无米之炊。如果没有高质量且精细的原材料，就算是再高明的厨师也做不出好菜肴。然而，采购工作因环节复杂、不确定因素非常之多，其管理难度大，原材料的质量和价格难以控制等因素直接影响菜品的质量和成本，进而影响到餐饮企业的声誉和效益，其重要性不言而喻。