传统糕点食品质量安全控制技术研究

• 作者: 苏洪友
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 传统糕点食品 质量安全控制 HACCP FMECA ISO22000
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 5576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.01.018

摘要

以我国传统糕点食品(月饼)质量安全控制技术为研究对象,以HACCP理论、FMECA方法和模糊分析为核心,结合ISO22000:2005<食品安全管理体系-对食物链中任何组织的要求>和PDCA循环理论,研究一套高效实用的我国传统糕点食品质量安全控制方法,建立一套质量安全控制体系,实现传统糕点食品质量安全控制技术的提高,保障其质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏洪友		4	2	1.0	1.0