六堡茶加工工艺探讨

• 作者: 张均伟 王登良 王盈峰 邱瑞瑾 龙志荣
• 来源期刊: 广东茶业
• 学科: 工学
• 关键词: 六堡茶 加工工艺 金花
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 生产技术
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7398.2009.06.011

摘要

六堡茶素有"红、浓、陈、醇"的品质特点,汤色红浓略呈琥珀色,香气醇陈,滋味甘醇爽口,独具槟榔味,隔夜而味不变.加工工艺为:①鲜叶加工:杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥五个工序;②毛茶加工:筛分、拣剔、拼配、渥堆、复蒸包装、晾置陈化五个工序.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龙志荣		10	68	6.0	8.0
2	王登良	华南农业大学茶学系	93	1053	16.0	29.0
3	张均伟		9	63	5.0	7.0
4	邱瑞瑾		14	76	6.0	8.0
5	王盈峰		12	57	4.0	7.0