共轭亚油酸的功能性质及其应用前景

• 作者: 赵秀玲
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 性质 生理功能
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS221
• 字数: 4676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.05.010

摘要

为了让共轭亚油酸在食品工业中被更广泛的应用,系统地介绍和评述了共轭亚油酸的分布及来源、光谱特征、层析、氧化稳定性、抗氧化性、吸收、代谢、转化及安全性,同时介绍了共轭亚油酸在食品工业中的应用前景.共轭亚油酸与亚油酸不仅在空间结构上不同,而且在理化性质和生理功能等方面也具有显著区别,共轭亚油酸经肠粘膜吸收渗入到血脂、细胞膜及脂肪组织,或者经过代谢进一步合成一系列活性物质而发挥重要的生理功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵秀玲	黄山学院旅游学院	68	856	16.0	26.0