腌菜致癌几点误解

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 致癌 腌菜 食品安全性 文献资料 基础知识 酸菜 腌制
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 85-86
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6

摘要

最近在健康博客群中，有关酸菜致癌问题争得火热，还有很多网友提出有关腌制食品安全性的一些问题。我只能就自己的相关基础知识和查阅的文献资料．解释几个常见的误解。