红景天保健养生黄酒的研发

• 作者: 汪建国
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 红景天酒 双粮 二曲三酶 功能与保健
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 开发与研究
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.06.004

摘要

为了开发黄酒新品,以粳米和糯米为酿酒主要原料,辅以名贵中药红景天、枸杞子、红枣、桂圆、陈皮和甘草等"食药两用"植物料,采用纯蜂蜜与陈年调味酒为营养改良剂,在工艺中应用二曲三酶为糖化发酵荆,研究开发了一种适合中老年保健养生的具有抗疲劳、提高低氧运动耐力、防止心脑血管病和抗氧化的功能性营养黄酒.同时,在后期产品定型生产过程中采用新工艺和新技术,进一步提升红景天保健养生黄酒的品质和稳定性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		73	509	11.0	19.0