干锅兔的应用技术研究

• 作者: 冯治平 李光辉 钟世荣
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 干锅免 复合调料 应用技术
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.04.009

摘要

本文按大众食俗,将复合调味品的制作原理和方法,用于"干锅免"的应用技术研究,开发免肉资源加工利用的新技术、新产品,拓展兔肉资源的增值空间及利用途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光辉	四川理工学院生物工程系	47	296	8.0	15.0
2	钟世荣	四川理工学院生物工程系	33	129	7.0	9.0
3	冯治平	四川理工学院生物工程系	39	180	8.0	12.0