微胶囊壁材的分类及其性质比较

• 作者: 侯占群 彭强 杨佳 袁芳 贺文浩 高彦祥
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 壁材 碳水化合物 亲水胶体 蛋白质
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 122-127
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 6546字
• 语种: 中文

摘要

近年来微胶囊技术发展迅速,壁材作为其重要组成部分受到了更广泛的关注.文中在简要介绍微胶囊技术的基础上,探讨该技术对壁材的要求,综述了碳水化合物、亲水胶体和蛋白质三类常用壁材的特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	142	2230	23.0	42.0
2	彭强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	128	3.0	3.0
3	袁芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	702	14.0	24.0
4	杨佳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	102	2.0	7.0
5	贺文浩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	97	2.0	2.0
6	侯占群	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	107	2.0	3.0