冬菜加工工业及其发展战略的研究

• 作者: 张聪 王朝辉 苏扬
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 冬菜 加工工业 产业 发展战略
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 31-34,40
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 4415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.06.009

摘要

为了保证食品安全,从冬菜行业发展存在的问题入手,对该行业相关研究成果中的传统工艺流程的传承与发展、工业化生产及冬菜腌制发酵后残液等进行了研究,阐述了冬菜产业的发展战略.冬菜产业发展战略为:建立"市场准入机制"和"终身出局机制"、改进生产工艺提高冬菜产量、加强同其它相关产业或部门联系、建立冬菜产业人才培养机制、加强冬菜相关研究、研发功能性冬菜品种和打造品牌,实施品牌战略.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏扬		27	299	8.0	16.0
2	王朝辉		4	27	3.0	4.0
3	张聪		14	88	6.0	9.0