腊肉的加工工艺

• 作者: 郑坚强
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 腊肉 加工 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.08.007

摘要

主要介绍腊肉的加工方法以及加工要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑坚强	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	61	234	9.0	12.0