长沙人的吃喝

• 作者: 行程
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 长沙 白米饭 地方志 铁锅 民国 多用 饮食 主食
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS972

摘要

长沙现存最早的地方志云：“吴越家饮食多粥少饭。而长沙饔餮独厚，至宴宾则穷其极品。不，则便以陋啬笑之。”长沙人自古以米饭为主食，有糙米饭、熟米饭、红米饭、白米饭之分。民国以前，一般人家多用铁炉罐（一种口圆、底尖的铁铸炊具）煮饭，挂在通钩上，四季咸宜。民国以后，用铁锅焖饭的日多。大场合、大户人家多用木甑蒸饭。