粮食安全控制体系的建立

• 作者: 万忠民 陈建伟 鞠兴荣
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 农学
• 关键词: 卫生状况调查 污染物分析 粮食安全控制体系
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食储藏技术
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: S5
• 字数: 3506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2009.03.005

摘要

减少粮食生产、储运中的污染是保证粮食及其制品安全的重要环节,为确保原粮安全,通过对原粮卫生状况调查,了解粮食在不同环节的污染状况,依据HACCP的基本原理,分析影响粮食安全的主要危害和关键控制点.研究表明:在生产中发现重金属含量超标较严重,提出不仅应该严格控制因施肥、灌溉等人为带入耕地的各种污染,同时也应对土壤酸度进行调控的解决方法.在粮食储运过程中,使用杀虫剂、熏蒸剂引起化学残留、粮食水分偏高、发热或储藏方法不当导致真菌毒素污染,提出建立粮食安全储藏危害控制体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院	134	1313	18.0	28.0
2	陈建伟	江苏省粮食局粮油质检所	24	65	5.0	7.0
3	万忠民	南京财经大学食品科学与工程学院	23	294	9.0	17.0