西式盐水火腿的加工工艺研究

• 作者: 司俊玲
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 西式盐水火腿 加工工艺
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1789字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.12.006

摘要

介绍了西式盐水火腿加工工艺以及加工要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司俊玲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	38	95	6.0	7.0