近江牡蛎等3种贝类的脂类成分分析

• 作者: 刘书成 张丽 李德涛 章超桦 郝记明 高加龙 黄斌勇
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 贝类 脂类 胆固醇 磷脂 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 666-671
• 页数: 6页
• 分类号: S937.3
• 字数: 5101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2009.04.018

摘要

分析3种贝类的脂类成分,以期为贝类的高值化加工利用提供基础数据.采用氯仿甲醇法提取近江牡蛎、波纹巴菲蛤和马氏珠母贝中的脂质成分,分析脂质中的胆固醇和磷脂含量,采用液液萃取技术分离中性脂和极性脂,并用GC-MS分析其脂肪酸组成.研究结果表明,3种贝类的粗脂肪含量基本在1%左右;脂质成分中胆固醇含量在0.07～0.12 mg/g;脂质中磷脂含量在14%～34%,极性脂含量在27%～45%;脂质中EPA和DHA总含量在12%～22%, 近江牡蛎和波纹巴菲蛤脂质中EPA含量高于DHA,而马氏珠母贝脂质中DHA含量高于EPA.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书成	广东海洋大学食品科技学院	76	777	18.0	24.0
2	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
3	郝记明	广东海洋大学食品科技学院	34	321	11.0	16.0
4	高加龙	广东海洋大学食品科技学院	22	309	11.0	17.0
5	张丽	广东海洋大学农学院	36	175	6.0	12.0
6	李德涛	广东海洋大学食品科技学院	5	59	4.0	5.0
7	黄斌勇	广东海洋大学食品科技学院	1	22	1.0	1.0