碱性蛋白酶在水解植物蛋白中的应用

• 作者: 林敏刚
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 碱性蛋白酶 植物蛋白 水解 应用
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|Q556
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.12.009

摘要

碱性蛋白酶是一类非常重要的工业用酶,被广泛应用于食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业.主要阐述了碱性蛋白酶的结构性质及其在水解诸如大豆蛋白、大米蛋白、花生蛋白等植物蛋白中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林敏刚	河南工业大学粮油食品学院	21	177	8.0	13.0