ESR波谱法及其他物理法检测淀粉类辐照食品

• 作者: 傅俊杰 谭瑗瑗 赵小俊 阚登蕾
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: ESR 淀粉类食品 检测 辐照
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 294-296
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文

摘要

研究了ESR波谱技术检测淀粉类辐照食品的方法.测定不同剂量辐照处理的玉米粉、小麦粉和糯米粉的电子自旋共振(ESR)波谱.结果表明:未辐照和辐照样品的ESR波谱有明显区别,ESR信号强度随着样品辐照吸收剂量的增加而增强.利用ESR试验结果与电镜图像进行了比较.利用ESR波谱技术能够鉴别出含淀粉类辐照食品(玉米粉、小麦粉和糯米粉)是否经过辐照.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭瑗瑗		1	11	1.0	1.0
2	阚登蕾		1	11	1.0	1.0
3	赵小俊		1	11	1.0	1.0
4	傅俊杰		1	11	1.0	1.0