中草药抗菌抑菌作用在食品保鲜中的应用

• 作者: 吴世义 熊国远 章薇
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 中草药 抗菌 抑菌 食品保鲜
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3451字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.07.020

摘要

简要介绍了具有抗菌抑菌作用的中草药种类及其现代药理研究,并对中草药及其提取物在食品保鲜中的研究与应用情况作了详细阐述,旨在为开发绿色无污染安全型食品防腐剂提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章薇	安徽农业科学院畜牧兽医研究所	1	12	1.0	1.0
2	熊国远	安徽农业科学院畜牧兽医研究所	10	26	3.0	5.0
3	吴世义	安徽农业科学院畜牧兽医研究所	1	12	1.0	1.0