小米薄酥脆加工技术

• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 加工技术 小米 没食子酸丙酯 酥脆 二甲基吡嗪 原料配方 玉米淀粉 抗氧化剂
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（1）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: S515

摘要

一、原料配方 小米熟料1000千克、糖7千克、玉米淀粉8千克、柠檬酸1．5千克、苦荞麦2千克、盐180千克、氢化酯（起酥剂）2．5千克、牛肉精7千克、二甲基吡嗪（增香剂）0．25千克、虾粉7千克、没食子酸丙酯（抗氧化剂）2．5千克、苦味素0．5千克、辣椒粉59．5千克、五香粉0．35千克、花椒粉45．5千克。