超声波辅助水酶法提取大豆油的研究

• 作者: 吴海波 娄巍 李杨 杨柳 江连洲 王金铃
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 全脂大豆粉 水酶法 超声波 大豆油
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.12.003

摘要

以全脂大豆粉为原料,采用超声波辅助水酶法提取大豆油,并对其中的超声波处理条件和酶解条件进行研究,经单因素实验与正交实验,确定水酶法提取大豆油的适宜酶解条件为:料液比1∶ 6,酶用量2.0%,pH 9.0,酶解温度55 ℃,酶解时间4 h.在此条件下大豆油提取率为73.56%.水酶法提油前对全脂大豆粉进行超声波预处理,可有效提高大豆油提取率.在超声波温度50 ℃,超声波功率400 W下处理15 min可将大豆油提取率提高至86.13%,比未经超声波预处理的高出12.57%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
3	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
6	娄巍	东北农业大学食品学院	8	41	3.0	6.0
7	杨柳	东北农业大学食品学院	16	155	8.0	12.0
8	吴海波		11	153	7.0	11.0
9	王金铃	东北农业大学食品学院	1	27	1.0	1.0