超声波辅助AOT反胶束体系后萃大豆蛋白的研究

• 作者: 刘慧 李里特 程小丽 辛颖 陈复生
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 反胶束 后萃 大豆蛋白
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2507字
• 语种: 中文

摘要

研究超声波辅助反胶束体系(AOT/异辛烷)萃取大豆蛋白的后萃过程,并分析各因素对蛋白后萃率的影响,通过正交试验得到了AOT/异辛烷反胶束体系萃取全脂大豆粉中蛋白的最佳后萃工艺条件为:KCl浓度1.0 mol/L、pH值7.0、超声功率为270 W.在此条件下,蛋白质的后萃率为98.91%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特		418	6321	38.0	52.0
2	刘慧		10	90	5.0	9.0
3	陈复生		347	1647	19.0	27.0
4	程小丽		11	79	5.0	8.0
5	辛颖		27	84	5.0	9.0