鲜食糯玉米品质差异及品质评价理化指标的筛选

• 作者: 刘萍 陆卫平 陆大雷
• 来源期刊: 扬州大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 糯玉米 品尝品质 理化指标
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 16-21
• 页数: 6页
• 分类号: S513.09
• 字数: 3919字
• 语种: 中文

摘要

以8个鲜食糯玉米品种为试验材料,研究授粉后17～29 d不同采收期籽粒粗淀粉含量、可溶性糖含最、皮渣率、淀粉黏度性状与鲜穗蒸煮晶评分的变化及关系.结果表明:鲜穗蒸煮品评分与各品质成分在品种间、采收期间差异极显著;最佳品质期在授粉后的时期及长短在品种间存在差异;各品种在最佳品尝品质时,品尝评分分别与峰值黏度、终值黏度、崩解值、籽粒粗淀粉含量呈显著或极显著正相关,与皮渣率呈极显著负相关;籽粒淀粉黏度性状,尤其是峰值黏度对品种品尝评分有重要作用.籽粒粗淀粉含量、淀粉黏度性状和皮渣率可作为糯玉米品种品质评价的客观理化指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘萍	扬州环境资源职业技术学院园艺系	32	572	14.0	23.0
3	陆卫平	扬州大学江苏省作物栽培生理重点实验室	50	646	14.0	24.0
4	陆大雷	扬州大学江苏省作物栽培生理重点实验室	36	475	13.0	21.0