自动化静态顶空/气相色谱-质谱对胶州大白菜中风味物质的快速分析

• 作者: 吴澎 周涛 寇丽娟 王超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 静态顶空-气相色谱-质谱分析 风味物质 胶州大白菜 泰安大白菜
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 215-218
• 页数: 4页
• 分类号: O657.63|R151.3
• 字数: 2735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.12.048

摘要

采用静态顶空和气质联用的方来来分析对比"胶白"与泰安当地产普通大白菜的挥发性成分,通过GC-MS分析和NIST质谱谱库计算机检索,对样品进行定性分析,并采用面积归一化法进行定量分析.结果表明:十八烯酸(Z)-甲酯和十六烷酸-甲酯是对胶白风味起决定作用的物质,静态顶空-气相色谱-质谱分析是一种快速有效分析蔬菜中风味物质成分的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周涛	山东农业大学园艺科学与工程学院	20	300	7.0	17.0
2	王超	山东农业大学园艺科学与工程学院	66	713	12.0	25.0
3	吴澎	山东农业大学食品科学与工程学院	56	391	10.0	18.0
4	寇丽娟	山东农业大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0