微囊藻毒素在鲋鱼体内生物富集及其体内的抗氧化反应

• 作者: 周威 杨静东 石志琦 胡梁斌 陈健
• 来源期刊: 生态环境学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 微囊藻毒素 抗氧化反应 鲋鱼 生物富集
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 2044-2050
• 分类号: Q143
• 字数: 4909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5906.2009.06.007

摘要

为了解微囊藻毒索在鲋鱼Carassius auratus L.体内生物富集作用,用LC/MS监测不同时间的鲋鱼肝脏、肌肉,以及饲养用水中痕量的微囊藻毒素.结果显示,肌肉组织中MC-RR和MC-LR的含量在18 d时达到峰值,分别为7.87 ng·g~(-1)和2.18 ng·g~(-1);而肝脏组织中MC-RR和MC-LR的含量在鲋鱼暴露9天时达到最高值,分别为25.30 ng·g~(-1)和33.27ng·g~(-1).研究结果支持肝脏组织是MCs的主要靶向器官,并且表明肝脏组织对MC-LR的富集量远大于MC-RR,而肌肉组织更易于积累MC-RR.文章还研究了鲋鱼体内的抗氧化酶(SOD、CAT、GST、GR酶)的活性变化,对MCs介导的氧化胁迫进行了评估.通过分别测定暴露不同时间点(3、9、18 d)肝脏和肌肉组织中的抗氧化酶的活性,发现它们的活性与组织中MCs的含量基本呈正相关,可能对MCs介导的氧化胁迫有缓解作用.以上表明,MCs能在鱼体内积累,抗氧化系统虽可缓解,但不能完全降解.因此食用被MCs污染的鱼类存在潜在的食品安全风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周威	江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所	5	79	5.0	5.0
2	胡梁斌		37	224	9.0	13.0
4	陈健	江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所	15	65	5.0	7.0