主成分分析在酸乳质量综合评价中的应用

• 作者: 李全阳 王秀菊 赵正涛 赵红玲
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸乳 质量 主成分分析
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 3065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.05.011

摘要

本研究采用主观指标和客观指标相结合的方法,对能代表酸乳样品质量特性的指标进行了测定.然后采用主成分分析的方法对6种酸乳样品进行了综合量化评价,提供了一种有效评定酸乳质量的方法.该法可用于酸乳质量量化和排序,对于全面提高市场酸乳质量和规范乳制品市场具有非常重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李全阳	山东农业大学食品学院	27	258	10.0	14.0
2	赵正涛	山东农业大学食品学院	23	188	9.0	13.0
3	王秀菊	山东农业大学食品学院	13	72	5.0	8.0
4	赵红玲	山东农业大学食品学院	12	147	8.0	12.0