香菇中总黄酮含量的测定及抗氧化活性研究

• 作者: 李利华
• 来源期刊: 光谱实验室
• 学科: 化学
• 关键词: 香菇 黄酮类物质 分光光度法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 680-684
• 页数: 5页
• 分类号: O657.32
• 字数: 3315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8138.2009.03.056

摘要

采用浓度为70%的乙醇提取香菇中的总黄酮物质,分光光度法测定香菇中的总黄酮含量,研究了香菇中黄酮类化合物对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,结果表明:香菇中总黄酮提取率为0.738%,香菇中黄酮类化合物对清除自由基有一定的作用,且黄酮类化合物的添加量在试验范围内与其抗氧化性呈正相关.