HACCP体系在国内外肉牛屠宰加工中的运用

• 作者: 刘笑笑 梁成云 魏文平 黄金柱
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 肉牛 屠宰加工 运用
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.4
• 字数: 6137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.03.013

摘要

HACCP体系以其系统性强,结构严谨、适用面广、预防性高等优点已被各行各业广泛运用于保障质量安全.本文综述了HACCP体系在国内外肉牛屠宰加工中的运用,对肉牛安全体系的制定提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁成云	延边大学农学院	65	331	10.0	14.0
2	魏文平	延边大学农学院	4	21	3.0	4.0
3	刘笑笑	延边大学农学院	17	74	5.0	7.0
4	黄金柱	延边大学农学院	1	4	1.0	1.0