热泵与微波真空联合干燥海参的初步研究

• 作者: 宋杨 张国琛 王俊东 王彩霞 王念 王麓璐
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 热泵干燥 微波真空干燥
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 3274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2009.01.012

摘要

试验采用热泵与微波真空联合的方式对海参(Stichopus aponicus)进行干燥,并与单纯热泵干燥的试验进行了对比.结果表明,利用热泵+微波真空联合干燥方法与单纯热泵干燥比较,干燥时间缩短50%以上,产品复水率有较大提高.其中,先在热泵(温度T=30 ℃,湿度RH=30%,风速V=1 m/s)中干燥至40%的含水率,再以微波真空(微波功率230 W,真空度0.060 MPa)干燥至13%湿基含水率,所得干燥海参的10 min复水率达到50%,收缩率减小到32.2%,干燥海参感官品质良好,色泽黑亮,参刺及表面无焦糊现象,外观形状保持完好,参体饱满.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国琛	大连水产学院机械工程学院	21	580	13.0	21.0
2	宋杨	大连水产学院机械工程学院	1	33	1.0	1.0
3	王彩霞	大连水产学院机械工程学院	1	33	1.0	1.0
4	王念		1	33	1.0	1.0
5	王俊东	大连水产学院机械工程学院	1	33	1.0	1.0
6	王麓璐	大连水产学院机械工程学院	2	35	2.0	2.0