酶电极法检测苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸变化

• 作者: 刘长胜 史建国 孙士青 张利群 杨俊慧 杨艳
• 来源期刊: 山东科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄酒 苹果酸-乳酸发酵 L-乳酸 酶电极 生物传感器
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: Q599
• 字数: 2905字
• 语种: 中文

摘要

以固定化L-乳酸氧化酶(1.1.1.27)与H2O2电极构成乳酸酶电极生物传感器,研究了乳酸酶电极分析法的各种分析条件及参数,并与药典标准总酸测定法对比测定了葡萄酒苹果酸-乳酸发酵溶液中L-乳酸的含量.结果表明供试溶液中L-乳酸含量约占总酸量的10%～20%.采用酶电极法测定葡萄酒苹果酸-乳酸发酵溶液中的L-乳酸含量具有专一性高、成本低、分析速度快等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨俊慧	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	40	351	10.0	16.0
2	张利群	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	38	304	9.0	16.0
3	杨艳	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	44	324	10.0	15.0
4	史建国	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	76	484	10.0	18.0
5	孙士青	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	21	234	7.0	15.0