食品辐照技术的特性及在肉制品中的应用研究

• 作者: 李丽华 李开雄 韩晶
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照技术 肉品 质量控制 检测方法
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 分类号: TS205
• 字数: 5491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.01.017

摘要

阐述了辐照技术及其在肉制品应用中对肉品微生物、肉品品质的影响,提出了对辐照肉品进行质量控制的措施,肯定了辐照肉品的卫生安全性,并介绍了几种常用的检测方法.最后,对辐照技术未来应重点研究开发的方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李开雄	新疆石河子大学食品学院	35	394	12.0	18.0
2	李丽华	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	91	4.0	7.0
3	韩晶	新疆石河子大学食品学院	7	48	4.0	6.0