苹果啤酒生产工艺操作要点及影响质量的因素

• 作者: 吕晓晶
• 来源期刊: 牡丹江师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果啤酒 苹果汁 麦芽汁
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生命科学与技术
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: S660.99
• 字数: 1858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6180.2009.01.016

摘要

根据啤酒厂的糖化能力和处理果汁能力制定的工艺特点流程,讨论果汁制取和麦芽汁制取的操作要点、注意事项以及影响苹果啤酒质量的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕晓晶		13	31	3.0	5.0