犹是旧时味

• 作者: 赵彦锋
• 来源期刊: 饮食科学
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 风情风味
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

逯耀东先生行色匆匆,我猜他在洛阳没有吃到正宗的驴肉汤.洛阳城中,最好的驴肉汤在大石桥,这里的驴肉汤馆制作精细,在选料方面选用河南有名"泌阳驴",且讲究三不杀:即死驴不杀,瘦驴不杀,老驴不杀."泌阳驴"全身皮毛为黑色,仅眼圈、嘴头和腹下为粉白色,又称"三白驴",这种驴威猛雄健,成年驴都在二百千克左右,肉质鲜美.