不同降温方式与钙处理对大久保桃采后生理的影响

• 作者: 朱本忠 江英 邢震 闫师杰 马照春
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 大久保桃 钙处理 降温方式 生理
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: S662
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.06.011

摘要

以大久保桃果实为试材,研究了急速与缓慢两种不同降温方式下,钙处理对桃果实品质及采后生理变化的影响.研究结果表明,钙处理能够不同程度地抑制桃果实的呼吸强度,减缓乙烯释放速率,较好地保持桃果实硬度,减少可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,从而延缓了桃果实品质的下降,而以急速降温的处理方式效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品学院	118	1093	17.0	27.0
2	朱本忠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	73	593	14.0	20.0
3	邢震	石河子大学食品学院	1	10	1.0	1.0
4	马照春	山西农业大学食品科学与工程学院	3	38	3.0	3.0