云南热带雨林地区野杂猪的胴体品质与肉质特性

• 作者: 杨晓琼 连林生
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 野杂猪 胴体品质 肉质特性
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 猪与禽营养
• 页码范围: 130-136
• 页数: 7页
• 分类号: S8
• 字数: 4395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2009.02.002

摘要

本研究旨在分析云南热带雨林地区野杂猪的胴体品质与肉质特性,探讨野杂猪的开发利用价值.选用240头猪,分为农户饲养的滇南小耳猪(简称:X)、西双版纳野猪×滇南小耳猪F1(YX)、西双版纳野猪×野猪滇南小耳猪F1(YYX)和西双版纳野猪×野猪杜洛克F1(YYD)4个组,每组3个重复,每个重复20头.在达60 kg屠宰体重时,每个重复选择3头(共12头)屠宰并进行胴体品质和肉质特性的分析.结果表明,各组之间肌肉主要营养成分没有显著差异(P>0.05).YX组、YYX组和YYD组的肉色评分显著高于X组(P<0.05);眼肌面积、后腿比例、瘦肉率和骨骼比率极显著高于X组(P<0.01).YYX组、YX组和YYD组的不饱和脂肪酸含量分别为51.16%、55.05%、56.80%,低于X组的57.58%;YYX组、YYD组和YX组的17种氨基酸含量依次是17.82%、17.70%、14.32%,低于X组的23.98%.由结果可知,西双版纳野杂猪的肌肉主要营养指标优良,且瘦肉率高、肉色好、加工出品率高,尤其是YYX组肉质特性表现最好,具有开发生产优质保健肉的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	连林生	云南农业大学动物科学技术学院	128	675	13.0	16.0