饲喂沼渣源饲料对猪胴体品质、肉质性状及营养成分的影响

• 作者: 张浩 李强 窦学诚 雷赵民
• 来源期刊: 中国生态农业学报(中英文)
• 关键词: 沼渣 猪饲料 胴体品质 肉质性状 营养成分 杜长大三元杂交猪
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 752-755
• 页数: 4页
• 分类号: S816.35
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1011.2009.00752

摘要

以杜长大三元杂交猪为对象, 研究了饲喂沼渣源配合饲料对猪胴体品质、肉质性状及营养成分的影响.结果表明, 饲料添加不同量的沼渣对猪屠宰率和胴体长无显著影响(P>0.05), 但显著降低了瘦肉率、后腿比例和眼肌面积(P<0.05), 显著提高了背膘厚.饲料添加沼渣显著降低了肌肉颜色和熟肉率, 显著提高了滴水损失和剪切力值, 且添加量越多效果越明显;同时, 添加沼渣对肌肉失水率、pH无显著影响, 但大理石纹评分对照组和沼渣组差异显著.对猪肉营养成分测定结果表明, 添加沼渣显著降低猪肉粗蛋白质、粗脂肪和水分含量, 而对粗灰分含量无显著影响.因此, 猪日粮中添加沼渣降低了胴体品质、肉质性状以及营养价值, 如果将其应用到生产中, 需要解决胴体品质、肉质和营养价值下降的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	窦学诚	甘肃农业大学农学院	75	366	12.0	15.0
2	雷赵民	甘肃农业大学动物科学技术学院	60	324	11.0	15.0
3	李强	甘肃农业大学动物科学技术学院	20	66	4.0	7.0
4	张浩	甘肃农业大学动物科学技术学院	15	54	4.0	6.0