低温对"大团蜜露"水蜜桃保鲜效果的影响

• 作者: 乔勇进 周慧娟 张绍铃 方强 王海宏 陈召亮
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 农学
• 关键词: 园艺学 大团蜜露 低温贮藏 生理生化特征 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9|S379.2
• 字数: 2188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2009.05.041

摘要

"大团蜜露"是软溶质型水蜜桃的典型代表,其"营养丰富、风味甜美、口感丰润",但由于其特殊的生物生理特性,其贮藏保鲜一直是世界难题.研究选择0℃、2℃和4℃三个梯度温度处理,测定桃果实贮藏期间的失重率、呼吸速率、果肉色差、果肉硬度、可溶性固形物、酸、总糖、Vc、丙二醛含量等生理生化变化.结果表明:较4℃处理2℃与0℃都能够抑制贮藏期间可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降,维持果实的原有硬度和果肉色泽,降低呼吸速率和推迟呼吸高峰的出现,整个贮藏期间糖和失重率的变化较小.但综合考虑果实贮藏风味和冷害发生情况,2℃贮藏条件可做为"大团蜜露"的最适贮藏温度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍铃	南京农业大学园艺学院	271	4662	36.0	50.0
2	王海宏	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	50	632	16.0	22.0
3	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
5	方强	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	22	381	12.0	19.0
8	陈召亮	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	32	475	14.0	21.0
9	周慧娟	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	30	162	7.0	12.0